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Sie ist Marke für eine ländliche Region, ein Netzwerk
von Erzeugern und Vermarktern, eine Philosophie der Harmonie von
bäuerlichem Qualitätsprodukt und modernem Marketing,
ein ökologisch durchdachtes, ökonomisch interessantes
Erlebnis-Reich für Gäste und Einheimische.
Die
KäseStrasse ist ein Zusammenschluss von Bregenzerwälder
Bauern, Wirten, Handwerkern und Handelsbetrieben. Alle Mitglieder
und Partner der KäseStrasse tragen dazu bei, die Bregenzerwälder
Landschaft und ihre heimischen Produkte zu erhalten.
Der Bregenzerwald im österreichischen Bundesland Vorarlberg
erstreckt sich von den Molassehügeln hinter dem Bodensee
bis zu den Felsgipfeln des Arlbergs; er grenzt ans Allgäu
und ans Lechtal und bietet eine großartige Landschaftsvielfalt.
Topografie und atlantisches Klima bedingen die wirtschaftliche
Struktur: Die Bauern - immerhin noch 6% der Bregenzerwälder
Bevölkerung - leben von Milch- und Viehwirtschaft. Tourismus
und Kleingewerbe spielen eine große Rolle, aber Tausende
Berufstätige pendeln täglich ins Rheintal aus.
Kulturlandschaft
der Dreistufenwirtschaft
Die Kulturlandschaft ist von der traditionellen Landwirtschaft
geprägt: Wiesen und Weiden in den 22 Dörfern zwischen
600 und 1400 m Seehöhe, Vorsäße in den mittleren
Höhen, die im Frühjahr und Herbst bewirtschaftet werden,
und die Hochalpen für die „Sömmerung“ von
Kühen, Kälbern, Stieren, Ochsen, Schafen, Ziegen. Es
ist eine Landwirtschaft der kleinen Strukturen und der genossenschaftlichen
Zusammenarbeit. Der Bregenzerwälder Durchschnittsbauer hat
nur neun Stück Großvieh, durchschnittlich 8 ha Hofweiden
und dazu viel Wald. Die Dreistufenwirtschaft sichert dem Vieh
frisches Futter zwischen Mai und Oktober, die Talwiesen liefern
das Heu für den Winter.
Silofrei
– ein außergewöhnliches Qualitätsmerkmal
Was macht den Bregenzerwälder Käse so einzigartig? Die
Gräser und Kräuter auf den Alpen (so nennen die Vorarlberger
ihre Almen) als würziges Futter für die Kühe, die
sorgfältige Produktion nach Jahrhunderte alten Verfahren,
die „Silofreiheit“ der Region. Nur 2 % der EU - Milchbauern
produzieren silofrei, der Bregenzerwald als größte
zusammenhängende silofreie EU-Region kann also mit seinem
Käse ein reines Naturprodukt von hoher Qualität liefern.
Von den 2,4 Mrd. Liter silofreier EU-Milch kommen 45 Mio. Liter
aus dem Bregenzerwald.
Produkte
der KäseStrasse
Das Sortiment der KäseStrasse Bregenzerwald umfasst mittlerweile
22 unterschiedliche Sorten aus 100% silofreier Bregenzerwälder
Kuhmilch. Neben den traditionellen silofreien Rohmilchhartkäsen
wie dem ursprungsgeschützte Berg- und Alpkäse sowie
dem Emmentaler und dem neuen Höhlensteiger, bietet die Region
ein reichhaltiges silofreies Schnittkäsesortiment von mild
bis würzig und von mager bis vollrahmig an. Weichkäse
wie Camembert und Bachensteiner sowie Frischkäse in verschiedenen
Geschmacksvarianten und die begehrten Käsemischungen wie
Käsefondue und Knöpflekäs runden das Sortiment
ab.
Die
KäseStrasse Bregenzerwald
Über 200 Mitglieder zählt der „Verein KäseStrasse“.
Im Mittelpunkt stehen die bäuerlichen Erzeuger: Bauernhöfe
mit Hofläden, Dorfsennereien, Alpsennereien. Gastliche Träger
der Käsephilosophie, wie Hotels, Restaurants, Gasthöfe,
Ausflugs- und Jausenstationen. Interessante Gewerbebetriebe mit
traditionellen und zeitgemäßen Erzeugnissen. Zahlreiche
Handelsbetriebe, die heimische Produkte führen. Freizeiteinrichtungen,
wie Bergbahnen und ihre Bergrestaurants oder sportliche Outdoor-Anbieter.
Sie alle führen das KäseStrassen-Schild und stehen hinter
der Marke „KäseStrasse Bregenzerwald“. Sie bieten
Programme, Besichtigungen und Produkte oder servieren Spezialitäten
aus regionalen Zutaten und machen so den Bregenzerwald zu einem
Natur-, Kultur- und kulinarischen Erlebnisraum. Nicht weniger
als 100 Erlebnisprogramme pro Woche, im Sommer wie im Winter,
sprechen für den Angebotsreichtum in der „Erlebniswelt
KäseStrasse“.
Wertschöpfung
bleibt in der Region
Die Erzeugung und Vermarktung der ländlichen Produkte in
der eigenen Region lässt die Wertschöpfung im Bregenzerwald
und sichert damit nicht nur die Existenz der Landwirte. Sie sichert
auch Arbeitsplätze in anderen Branchen, hält die Bevölkerung
im ländlichen Raum und ist damit eine wichtige Voraussetzung
zur Erhaltung einer faszinierenden Ferien- und Erholungslandschaft.
Die
„KäseStrasse Bregenzerwald“ ist ein erfolgreiches
Projekt der Zusammenarbeit regionaler Landwirtschaft, des Tourismus
und Gewerbes. Sie deckt die gesamte Fläche des Bregenzerwaldes
ab.
Echt und authentisch will sie sein, die KäseStrasse Bregenzerwald,
und den Menschen in der Region dienen – ihrem Selbstbewusstsein,
der Qualität ihrer Produkte, der wirtschaftlichen Sicherheit,
der Erhaltung der Kulturlandschaft. Ressourcen wahren und Innovationen
fördern ist der Spagat, der im Bregenzerwald immer wieder
gelingt – nicht nur auf der KäseStrasse.
Daten und Fakten zur KäseStrasse
Der
Bregenzerwald:
550 qkm
22 Gemeinden
35.000 Einwohner
35.000 Kühe/ davon 11.000 Milchkühe
45.000 Tonnen Milch
1.000 Milchbauernfamilien, davon 800 Haupterwerbsbauern
90 Sennalpen (von 130 in ganz Vorarlberg!)
13.700 Gästebetten in allen Kategorien, davon 1423 auf Bauernhöfen
2000 km einheitlich markierte Wanderwege im Sommer
700 km markierte Winterwanderwege und Winterwanderloipen
1,7 Millionen Übernachtungen pro Jahr
4 große und mehrere familiäre, moderne Skigebiete
350 km Langlaufloipen
Die
KäseStrasse Bregenzerwald
Gründungsjahr 1998
Gemeinnütziger Verein zur Förderung der Bregenzerwälder
Käsekultur
200 branchenübergreifende Mitgliedsbetriebe
Standort Käsekeller Lingenau
Ziel: Erhaltung und Förderung der regionalen Wertschöpfung,
Erhaltung der regionalen Kleinstrukturen sowie Profilierung der
Region Bregenzerwald als Käseregion.
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